যেভাবে বানাবেন টক-ঝাল-মিষ্টি কাঁচা আমের শরবত
বাজারে উঠে গেছে কাঁচা আম। এই গরমে কাঁচা আমের শরবত যেমন প্রাণ জুড়ায়, তেমনি দূরে রাখে গরম ও পানিশূন্যতা থেকে। কাঁচা আম দিয়ে টক মিষ্টি ঝাল স্বাদের শরবত বানিয়ে ফেলতে পারেন। কীভাবে বানাবেন জেনে নিন।
একটি বড় আকারের আমের খোসা ছাড়িয়ে ছোট টুকরা করে কেটে নিন। প্যানে নিয়ে নিন আমের টুকরা। এর সঙ্গে মেশান স্বাদ মতো কাঁচা মরিচের টুকরা, ছোট এক টুকরা আদা কুচি, আধা চা চামচ লবণ ও ১/৩ কাপ চিনি। প্রয়োজন মতো পানি দিয়ে মাঝারি আঁচে সেদ্ধ করে নিন আম। কিছুটা পানি থাকা অবস্থায় নামাবেন। আম পুরোপুরি সেদ্ধ হলে নামিয়ে কিছুটা ঠান্ডা হলে ব্লেন্ড করে নিন। ব্লেন্ড করার সময় বিট লবণ, ১ চা চামচ ভাজা জিরার গুঁড়া ও অর্ধেকটি লেবুর রস মিশিয়ে নেবেন। মিশিয়ে নিতে পারেন পুদিনা পাতা ও ধনিয়া পাতা। এতে চমৎকার স্বাদ ও গন্ধ হবে শরবতে। ব্লেন্ড করা হলে ছেঁকে নিন মিশ্রণটি। গ্লাসে বরফের টুকরা দিয়ে আমের মিশ্রণ ঢালুন কিছুটা। বাকি অংশ পানি দিয়ে পূর্ণ করে দিন। পরিবেশনের আগে উপরে কিছুটা চাট মসলা ছিটিয়ে দিতে পারেন।
আইএ
