পাঞ্জাবের বিখ্যাত রান্না চিকেন চারগাহ তৈরি করুন আপনার রান্নাঘরে
চিকেন কোর্মা, চিকেন তন্দুরি, চিকেন রেজালা- মুরগির যেকোন খাবার খেতে দারুন লাগে। ভারতের পাঞ্জাবে “চিকেন চারগাহ” নামে একটি রান্না করা হয়। এই খাবারটি ভারতের পাঞ্জাবে এবং পাকিস্তানে বেশি রান্না করা হয়। কিছুটা ভিন্ন প্রণালীতে রান্না করা হয় বিধায় এর স্বাদে ভিন্নতা পাওয়া যায়। ভিন্নদেশি এই রান্নাটি আপনিও করতে পারেন। চিকেন চারগাহর রেসিপিটি আসুন তাহলে জেনে নেওয়া যাক।
উপকরণ:
১০০০ গ্রাম মুরগির মাংস
১/৪ চা চামচ লেবুর রস
১ টেবিল চামচ আদা রসুন কুচি
২ গ্রাম আস্ত গরম মশলা
লবণ
পুদিনা পাতা কুচি
তেল
প্রণালী:
১। প্রথমে মুরগিকে দুইভাগ করে কেটে নিন। এবার মুরগির টুকরোকে ছুড়ি দিয়ে কিছুটা ছিঁড়ে নিন।
২। একটি পাত্রে আদা রসুন, গরম মশলা, পুদিনা পাতা কুচি, লবণ, লেবুর রস, হলুদ গুঁড়ো দিয়ে ব্লেন্ডারে ব্লেন্ড করে নিন।
৩। এবার মিশ্রণটি মুরগির মাংসের টুকরোয় ভালোভাবে লাগিয়ে নিন।
৪। মুরগি দুই ঘন্টা মেরিনেইট করার জন্য রেখে দিন।
৫। দুই ঘণ্টা পর একটি স্টিমারে মুরগি মাংসগুলো সিদ্ধ করুন ১০ মিনিট।
৬। মাংসের গায়ে মশলা লেগে গেলে স্টিমার থেকে নামিয়ে ফেলুন।
৭। আরেকটি পাত্রে তেল গরম করতে দিন। মাংস ঠান্ডা হয়ে গেলে গরম তেলে মাংসগুলো দিয়ে দিন।
৮। মুরগির দুইপাশ বাদামী রং হয়ে আসলে নামিয়ে ফেলুন।
৯। পোলাও কিংবা পরোটার সাথে পরিবেশন করুন মজাদার চারগাহ চিকেন।
টিপস:
স্টিমার না থাকলে একটি পাত্রে পানি গরম করে তার ভিতরে আরেকটি পাত্রের ভিতর মাংস দিয়ে সিদ্ধ করতে পারেন।
এম ইউ
