Deshe Bideshe

DESHEBIDESHE

ইউনিজয়
ফনেটিক
English
টরন্টো, শনিবার, ২৪ আগস্ট, ২০১৯ , ৯ ভাদ্র ১৪২৬

উৎসবের আরেক অনুষঙ্গ নববর্ষের খাবার

উৎসবের আরেক অনুষঙ্গ নববর্ষের খাবার
সম্রাট আকবরের সময় প্রতি চৈত্র মাসের শেষ দিনের মধ্যে সব খাজনা, মাসুল ও শুল্ক পরিশোধ করতে হতো। খাজনা-শুল্কের ‘ঝামেলা’ মুক্তির পরদিন অর্থাৎ নতুন করে হিসাবের খাতা খোলার দিন, পহেলা বৈশাখে ভূমি মালিকরা নিজ অঞ্চলের স্বজন, প্রতিবেশীদের মিষ্টান্ন খাইয়ে আপ্যায়ন করত। এভাবেই প্রচলিত হয় মিষ্টিমুখ করে বর্ষবরণের রীতির। সময়ের পরিক্রমায় বাংলা বর্ষবরণের খাবারে বহুমাত্রিকতার ছোঁয়া লেগেছে। বাসাবাড়ি, হোটেল-রেস্তোরাঁর খাবারের তালিকায় মিষ্টান্নের সঙ্গে ভাত, মাছ, মাংস, ভর্তা, ভাজি, চিড়া, মুড়ি, মুড়কি, বাতাসা, নাড়ু, মিছরি, কদমাসহ রকমারি খাবার থাকে। উৎসব উদ্‌যাপনে বাংলা সংস্কৃতির ধারক-বাহক হিসেবে পরিচিত এসব খাবার পরিবারের সদস্য, বন্ধু বা পরিচিতজনকে সঙ্গে নিয়েই খাওয়া হয়। দুয়ারে কড়া নাড়ছে পহেলা বৈশাখ। সব ধর্ম-বর্ণের মানুষের অংশগ্রহণে বাংলা বর্ষবরণ বাঙালির সবচেয়ে বড় উৎসবে পরিণত হয়েছে। এরই মধ্যে এ উৎসবের জন্য বিভিন্ন পদ রান্নার উপকরণ কিনতে যে যার সামর্থ্য অনুসারে ছুটছে নামিদামি চেইন শপ থেকে পাড়ার মোড়ের দোকানে। চাহিদা বাড়ায় অনেক পণ্যের দাম বেড়েছে। অনেকে খরচ বাঁচাতে খোঁজখবর নিয়ে মূল্যছাড়ের দোকানে যাচ্ছে। সরেজমিনে রাজধানীর বিভিন্ন এলাকা ঘুরে দেখা যায়, বৈশাখী অফার হিসেবে স্বপ্ন, আগোরা, ফ্যামিলি বাজার, থ্রি এস, মীনা বাজার, হাবিব সুপার মার্কেট, সাউদিয়া…

ইলিশের কোরমা

ইলিশের কোরমা
ইলিশের নাম শুনলেই জিভে জল চলে আসে যেন। এক ইলিশ দিয়েই তৈরি করা যায় নানা পদ। কিন্তু ইলিশের কোরমা কি তৈরি করেছেন কখনো? রইলো রেসিপি- উপকরণ : ইলিশ মাছের টুকরা ৫০০ গ্রাম, পিয়াজ মিহি করে কাটা ১ কাপ, আদাবাটা ১ চা চামচ, রসুন বাটা ১ চা চামচ, পিয়াজ বাটা দেড় কাপ, তেজপাতা ২টি, এলাচ ২টি, দারুচিনি ২টি, গুঁড়া মরিচ দেড় চা চামচ, টক দই ২০০ গ্রাম, কাঁচামরিচ ৮-১০টি, আলু বোখারা ৫-৬টি, বাদাম বাটা ১ টেবিল চামচ, বাদাম…

পেড়া সন্দেশ তৈরির রেসিপি

পেড়া সন্দেশ তৈরির রেসিপি
অনেকের কাছেই ঘরে বানানো মিষ্টি বেশি পছন্দের। কারণ এটি তুলনামূলক বেশি স্বাস্থ্যকর। তবে অনেকেই মিষ্টি বানানোর নিয়ম জানেন না। সন্দেশ খেতে যারা ভালোবাসেন তারা সহজেই ঘরে বসে তৈরি করতে পারেন সুস্বাদু এই খাবারটি। চলুন জেনে নেয়া যাক- উপকরণ: গুঁড়া দুধ ১কাপ, কনডেন্সড মিল্ক ১/২ কাপ (মিষ্টি নিজের পছন্দনুযায়ী), লিকুইড দুধ কিংবা কার্নেশন মিল্ক ৩-৪ কাপ, জাফরান ভেজানো দুধ ৪টে চা, এলাচি গুঁড়া ১/২…

চিকেন কোরমা তৈরির সহজ রেসিপি

চিকেন কোরমা তৈরির সহজ রেসিপি
উৎসবে কিংবা অতিথি আপ্যায়নে চিকেন কোরমা তৈরি করেন অনেকেই। সুস্বাদু এই খাবারটি চাইলে তৈরি করতে পারেন আপনিও। আর সেজন্য জানা থাকা চাই রেসিপি। চলুন জেনে নেয়া যাক কিভাবে চিকেন কোরমা তৈরি করবেন- উপকরণ: চিকেন (গোটা ১টা, ৭ টুকরোতে কাটা), পেঁয়াজবাটা (আধ কাপ), আদাবাটা (দেড় চা-চামচ), রসুনবাটা (১ চা-চামচ), ভালো করে ফেটিয়ে নেওয়া…

রেসিপি: স্পাইসি লেমোনেড

রেসিপি: স্পাইসি লেমোনেড
স্বাস্থ্যকর লেমোনেড মুখরোচক করতে চাইলে মিশিয়ে নিতে পারেন সামান্য কিছু মসলা। জেনে নিন ঝাল ঝাল লেমোনেড কীভাবে বানাবেন। উপকরণ লেবু- ২টি পানি- ৩-৪ কাপ জিরা- ১ টেবিল চামচ মৌরি- ১ টেবিল চামচ পুদিনা পাতা- ১ কাপ (কুচি) ধনেপাতা কুচি- আধা কাপ গোলমরিচ গুঁড়া- আধা চা চামচ আদা- সামান্য ব্ল্যাক সল্ট- স্বাদ মতো চিনি- স্বাদ মতো…

ঘরেই তৈরি করুন মজাদার জিলাপি

ঘরেই তৈরি করুন মজাদার জিলাপি
অনেকেরই পছন্দের খাবার জিলাপি। সবসময় হয়তো কিনেই আনা হয় এবার না হয় ঘরেই তৈরি করুন। আপনাদের জন্য দেয়া হলো খুব সহজে তৈরি করা যায় এমন একটি জিলাপির রেসিপি- উপকরণ : ময়দা ২ কাপ, চালের গুঁড়া আধাকাপ, বেকিং পাউডার ২ চা চামচ, চিনি ৩ কাপ, পানি ৫ কাপ, দাড়চিনি ২ টুকরো, এলাচ ২টি, তেল পরিমাণ মতো, গোলাপজল ২ টেবিল চামচ, জাফরান- সামান্য।…

নারিকেলের চিড়া তৈরি করবেন যেভাবে

নারিকেলের চিড়া তৈরি করবেন যেভাবে
আমাদের উৎসব-পার্বণের খাবারের সঙ্গে নারিকেলের সম্পৃক্ততা রয়েছে। এক নারিকলে দিয়েই তৈরি করা যায় অসংখ্য সুস্বাদু খাবার। তেমনই একটি খাবার নারিকেলের চিড়া। রাস্তার ধারে অহরহই বিক্রি হতে দেখা যায় এই নারিকেলের চিড়া। দেখতে যতই সুন্দর আর খেতে সুস্বাদু হোক না কেন, এটি মোটেই স্বাস্থ্যকর নয়। চলুন জেনে নেই নারিকেলের…

মাংসের শুঁটকি রাঁধবেন যেভাবে

মাংসের শুঁটকি রাঁধবেন যেভাবে
মাংসের শুঁটকি কিভাবে তৈরি করবেন জানা নেই? প্রথমে হাড় ছাড়া গরুর মাংস মাঝারি করে টুকরা করে নিন। ভালো করে ধুয়ে পানি ঝরিয়ে নিন। এরপর হলুদ আর লবণ দিয়ে ভালো করে মেখে নিন। এরপর লম্বা তার অথবা তারের মতো মজবুত সুতোয় বড় সুই দিয়ে মাংসের টুকরা গুলোকে গেঁথে নিন। তারপর খুব করা রোদ এ ২-৩ দিন শুকাতে দিন। শুকিয়ে গেলে…

যে আইসক্রিম ১০ মিনিটেও গলে না! (ভিডিও সংযুক্ত)

যে আইসক্রিম ১০ মিনিটেও গলে না! (ভিডিও সংযুক্ত)
জাপানের টকিও শহরে গ্রীষ্মকালে আইসক্রিম হাতে দাঁড়িয়ে আছেন, অথচ আইসক্রিম যেমনটা ছিল ঠিক তেমনই আছে! এই দৃশ্যও কি কল্পনা করা যায়? কল্পনা করা না গেলেও বাস্তবে দেখা যায়! জাপানি প্রতিষ্ঠান ‘কানাজাওয়া’ তাদের বিজ্ঞাপনে দাবি করেছে, তাদের তৈরি করা ডিজাইনফুল আইসক্রিম ১০ মিনিটেও গলে না। ব্যাপারটা সত্যি কিনা পরীক্ষার…

ইফতারে চিকেন তাওয়া কাবাব

ইফতারে চিকেন তাওয়া কাবাব
চিকেনপ্রেমীদের কাছে চিকেন নিয়ে নিত্যনতুন এক্সপেরিমেন্ট নতুন কিছু নয়। চিকেন দিয়ে তৈরি মজার মজার খাবার খেতে ভালোবাসেন অনেকেই। আর তাইতো ইফতারেও এর ব্যতিক্রম ঘটে না। সুস্বাদু চিকেন তাওয়া কাবাব তৈরির রেসিপি দিয়েছেন ফ্রাঙ্ক গোমেজ, শেফ, হোটেল রূপসী বাংলা। উপকরণ :  চিকেন হাড়সহ ১/২ কেজি, টক দই ১কাপ, আদা বাটা…

মাত্র ১০ মিনিটে ইফতারি টেবিলে রাখুন চকলেট ফাজ কেক (ভিডিও সংযুুক্ত)

মাত্র ১০ মিনিটে ইফতারি টেবিলে রাখুন চকলেট ফাজ কেক (ভিডিও সংযুুক্ত)
ইফতারি টেবিলে তেলে ভাজা খাবারের সাথে একটু মিষ্টি কিছু খাবার থাকলে মন্দ হয় না। কেক বানানোর ইচ্ছা থাকলেও ঝামেলার কারণে ইফতারে কেক তৈরি করতে চান না অনেকে। এইবার ঝামেলা ছাড়া মাত্র ১০ মিনিটে চকলেট ফাজ কেক তৈরি করতে পারবেন। বেকারির মতো চকলেট ফাজ কেক তৈরি করে ফেলুন মাইক্রোওয়েভে। চকলেট ফাজ কেক তৈরির সবচেয়ে সহজ…

ভারতীয় খাবার চিকেন মাসালা (ভিডিও সংযুুক্ত)

ভারতীয় খাবার চিকেন মাসালা (ভিডিও সংযুুক্ত)
রমজানে প্রায় সব বাসায় মুরগি রান্না করা হয়। কারণ মাছের মত মুরগিও হজমে সহজ ও পুষ্টিকর। একই রকম মুরগি রান্না খেতে খেতে একঘেয়েমি চলে এলে রান্না করতে পারেন মাসালা চিকেন। ঝাল ঝাল স্বাদের এই খাবারটি আপনার ভালো লাগবে। রেস্তরাঁ স্টাইল খাবার হলেও এটি আপনি ঘরেই রান্না করতে পারবেন। ঈদে বিশেষ রেসিপি হিসেবেও রাখতে…

 1 2 3 >  শেষ ›
Bangla Newspaper, Bengali News Paper, Bangla News, Bangladesh News, Latest News of Bangladesh, All Bangla News, Bangladesh News 24, Bangladesh Online Newspaper
উপরে