ডিমের কোরমা
সাধারণত ডিম আমরা ঝাল স্বাদেরই রান্না করে থাকি। কিন্তু এভাবে খেতে যদি আপনার একঘেয়েমি চলে আসে তবে ডিমের কোরমা তৈরি করে দেখতে পারেন। এতে ডিমের স্বাদে আপনি একটি চমৎকার পরিবর্তন খুঁজে পাবেন।
উপকরণ
ডিমের কোরমা তৈরি করতে আপনার যা প্রয়োজন হবে তা হলো-ডিম ৪টি, আদা পেস্ট ১ চা চামচ, রসুন পেস্ট ১ চা চামচ, পেঁয়াজ পেস্ট ১ চা চামচ, সাদা ও কালো গোলমরিচ গুঁড়া ১/২ চা চামচ, চিনি ১ চা চামচ, লবণ পরিমাণমতো, তেল ১ কাপ, ঘি ১ চা চামচ, পেঁয়াজ কিউব করে কাটা ৬টি, তেজপাতা ৩টি, দারুচিনি ছোট টুকরো ৪টি, ছোট সবুজ এলাচ ৩ টি, কাঁচামরিচ ৪টি, সয়াসস ১ চা চামচ, লেবুর রস ১ চা চামচ, মরিচ গুঁড়া ১/৪ চা চামচ, জিরা গুঁড়া ১/৪ চা চামচ, ধনিয়া গুঁড়া ১/৪ চা চামচ, গরম মশলা ১/৪ চা চামচ, বাদাম বাটা ২ চা চামচ, ডিম সিদ্ধ হওয়ার জন্য পানি পরিমাণমতো।
প্রস্তুত প্রণালি
ডিমের কোরমা তৈরি করতে এক্ষেত্রে আপনাকে কিছু স্টেপ ফলো করতে হবে। এগুলো হলো-
১. প্রথমে একটি প্লেটে ডিমগুলো কাটা চামচ দিয়ে ছিদ্র করে নিন। এরপর এতে দিয়ে দিন ভিনেগার, সয়াসস, গোলমরিচের গুঁড়া। মেরিনেট করে রাখুন ২০ মিনিট।
২. ডিমে সব মশলা ঢোকার পর একটি সসপ্যানে সামান্য তেল ও ঘি দিয়ে দিন। তেল ও ঘি সামান্য গরম হয়ে এলে এতে দারুচিনি, এলাচ, তেজপাতা দিয়ে অপেক্ষা করুন ফ্লেভার না আসা পর্যন্ত।
৩. এবার এই সসপ্যানে ডিমগুলো ভেজে নিন। ডিম ভাজা হয়ে গেলে তা আরাদা একটি প্লেটে তুলে একপাশে রেখে দিন।
৪. এবার এই ডিম ভাজা তেলে পেঁয়াজ ভেজে অর্ধেক অংশ তুলে রাখুন বেরেস্তার জন্য।
৫. এবার সব মশলা এতে দিয়ে কিছুক্ষণ রান্না করুন যাতে মশলা থেকে তেল উঠে আসে। এবার এতে ভাজা ডিম ও কাঁচামরিচ দিয়ে ঢাকনা দিয়ে ঢেকে অপেক্ষা করুন ৪ মিনিট।
৬. ঝোল শুকিয়ে এলে এতে দিয়ে দিন গরম মশলা গুঁড়া। সার্ভিং প্লেটে তোলার আগে উপরে বেরেস্তা দিয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন ডিমের এই মজাদার কোরমা।
আইএ
