ঘরেই বানান দক্ষিণী চাটনি

গরমকালে কয়েক ধরনের চাটনি মন ও শরীর দুই-ই ঠাণ্ডা রাখতে সাহায্য করে। সাধারণত আম ও টমেটোর চাটনি বাঙালিদের মধ্যে জনপ্রিয়। তবে কেউ যদি চান স্বাদে ভিন্ন তাহলে বানিয়ে ফেলতে পারেন দক্ষিণী স্বাদের চাটনি। পরিচিত টমেটোর চাটনিতেই আনুন নতুনত্ব।

দক্ষিণী চাটনি বানাতে যা যা লাগবে

টমেটো ২টি

পেঁয়াজ ১টি

রসুন ৬ কোয়া

শুকনো মরিচ ১টি

সর্ষে ১ টেবিল চামচ

জিরে: ১ টেবিল চামচ

তেঁতুল গোলা ১ টেবিল চামচ

কারি পাতা ৬টি

হিং ১ চা চামচ

লবণ স্বাদমতো

যেভাবে বানাবেন

সামান্য তেলে হালকা করে ভেজে নিন কুকি করে রাখা পেঁয়াজ। সামান্য হিং, জিরে আর গোটা সর্ষে দিয়ে দিন। এবার তার মধ্যে দিন কুচি করে রাখা টমেটো, রসুন আর তেঁতুল গোলা। কিছু ক্ষণ ফুটতে দিন। এবার ভালো করে মিশিয়ে নিন সবকটি উপকরণ। বেশ ভালোভাবে মিশিয়ে নিয়ে উপরে দিয়ে দিন নুন আর কারি পাতা। সামান্য জল দিয়ে ফুটিয়ে নিন। খানিকটা ঘন হবে এই চাটনি।

রুটি, পরোটা বা পোলাও যেকোনো কিছুর সঙ্গেই পরিবেশন করা যায় দক্ষিণী স্বাদের টমেটো আর পেঁয়াজের চাটনি।

এম এস, ২৩ এপ্রিল