বিটের বাহারি রায়তা

পোলাও-বিরিয়ানি অথবা কাবাবের মতো মনমাতানো অথচ ভারী খাবারগুলোর সাথে একটা পদ না হলেই চলে না, আর তা হলো রায়তা। শসার রায়তা আমাদের সবারই খুব পরিচিত। কিন্তু শুধু সেই এক রকমের রায়তাই কি খেয়ে যাবেন? রায়তার মাঝেও নিয়ে আসতে পারেন নতুন স্বাদ, আর তার জন্য তৈরি করতে পারেন বিট, শসা এবং টমেটোর রায়তা। সাধারণ রায়তার মতই বিভিন্ন দেশি বা মোঘলাই খাবারের সাথে উপভোগ করতে পারেন এই রায়তা। যারা বিটের নতুন নতুন রেসিপি খোঁজেন তাদের পছন্দ হবে এই পদটি। চলুন দেখে নিই রেসিপিটি।

উপকরণ
১। সিকি কাপ খোসা ছাড়ানো, কুচি করা বিট রুট
২। আধা কাপ শসা কুচি
৩। আধা কাপ টমেটো কুচি
৪। দেড় কাপ দই
৫। লবন স্বাদ মতো
৬। ২ চা চামচ আইসিং সুগার
৭। ২ চা চামচ কাঁচামরিচ কুচি
৮। ১ টেবিল চামচ তেল
৯। ১ চা চামচ জিরা
১০। এক চিমটি হিং
১১। ৩ টেবিল চামচ চীনাবাদাম কুচি
১২। সিকি কাপ নারিকেল কোরানো
১৩। সিকি কাপ ধনেপাতা মিহি কুচি

প্রণালী
১। বিট রুট, শসা, টমেটো, দই, লবণ, চিনি এবং কাঁচামরিচ কুচি একটি পাত্রে নিন। ভালো করে মাখিয়ে রাখুন।

২। তেল গরম করে নিন নন-স্টিক প্যানে, গরম হলে এতে জিরা দিয়ে দিন। জিরা ফুটতে থাকলে এতে হিং দিয়ে মাঝারি আচে ১৫ মিনিট সাঁতলে বাগাড় দিয়ে নিন।

৩। এই বাগাড় ঢেলে দিন বিটের মিশ্রণে। ভালো করে মাখিয়ে নিন। এরপর এতে বাদাম, নারিকেল ও ধনেপাতা দিয়ে মিশিয়ে নিন।

এই মিশ্রণ অন্তত এক ঘন্টা ফ্রিজে রেখে তারপর পরিবেশন করুন।

এম ইউ