কিসমিসের টক-মিষ্টি মোরব্বা
কিসমিস এমন একটি খাবার যার স্বাদ একেক জনের কাছে একেক রকম। কেউ খুব পছন্দ করেন পোলাও, ক্ষীর এবং হালুয়াতে ব্যবহৃত এই কন্ডিমেন্ট। কেউবা আবার খাবার থেকে বেছে বেছে ফেলে দেন কিসমিস। কিসমিস যদি আপনার পছন্দের উপকরণ হয় তাহলে আপনার জন্যই এই রেসিপিটি। কিসমিসের নিজস্ব স্বাদের সাথে ব্রাউন সুগার ও মধুর মিষ্টতা মিলে তৈরি করে অপূর্ব এক ফ্লেভার। এটি খাবারের সাথে চাটনি হিসেবে খেতে পারেন, অথবা বেক করার সময়ে বিভিন্ন ডেজার্টেও দিতে পারেন।
উপকরণ
– আধা কাপ কিসমিস
– আধা কাপ ব্রাউন সুগার
– দেড় টেবিল চামচ মধু
– এক চিমটি সাইট্রিক এসিড
– সিকি চা চামচ লবণ
প্রণালী
১) একটি নন-স্টিক সসপ্যানে মিশিয়ে নিন ব্রাউন সুগার এবং এক কাপ পানি। ভালো করে মিশিয়ে অল্প আঁচে রাখুন ২ মিনিট। নাড়তে নাড়তে চিনি গলিয়ে ফেলুন পানিতে।
২) এতে কিসমিস দিয়ে দিন। মাঝারি আঁচে রাখুন ১৫ মিনিট। মাঝে মাঝে নাড়ুন। শিরা ঘন হয়ে গেলে আঁচ বন্ধ করে দিন।
৩) এতে মধু, সাইট্রিক এসিড এবং লবণ দিন। ভালো করে মেশান। ঠাণ্ডা করে নিন। ঠাণ্ডা হয়ে এলে একে একটি পরিষ্কার বয়ামে রেখে রেফ্রিজারেট করুন। এরপর উপভোগ করুন ইচ্ছেমত।
এম ইউ
