ঝোলা গুড়ের সন্দেশ রেসিপি
বাঙালীর প্রিয় মিষ্টান্ন বলতে সবার আগেই মুখে আসবে সন্দেশের নাম। তার মাঝে আবার গুড়ের সন্দেশটা অনন্য। অন্যান্য মিষ্টির মতো একে তৈরি করতে তেমন কসরত করতে হবে না আপনাকে, দরকার হবে না অজানা-অচেনা কোনো উপকরণ। হাতের কাছে থাকা কিছু উপকরণ দিয়ে তৈরি করতে পারেন খাঁটি বাঙালি গুড়ের সন্দেশ।
উপকরণ:
– ১ কেজি ছানা
– ১২ টেবিল চামচ ঝোলা গুড় অথবা একটি পাটালির চার ভাগের তিন ভাগ
– ২ টেবিল চামচ ঘি
প্রণালী:
১) একটি বড় বোলে ছানা এবং গুড় ভালো করে মিশিয়ে নিন। পাটালি ব্যবহার করলে ছোট ছোট টুকরো করে কয়েক সেকেন্ড মাইক্রোওয়েভ করে নিন, নরম হলে ছানার সাথে মিশিয়ে নিন।
২) একটি নন-স্টিক প্যান গরম করে নিন। এতে ছানা ও গুড়ের মিশ্রণ দিন। কম আঁচে এটা নেড়ে নেড়ে রান্না করুন। প্যানের ধার থেকে ভেতরের দিকে আলাদা হয়ে আসা শুরু করলে নামিয়ে নিন। খুব বেশী শুকনো করবেন না এই মিশ্রণ, সন্দেশ বেশী শক্ত হয়ে যাবে।
৩) ঠাণ্ডা হতে দিন এই মিশ্রণ। আধা ঘন্টা ফ্রিজেও রাখতে পারেন। এখন ঘি গরম করে এক টেবিল চামচ এই মিশ্রণে দিন এবং সন্দেশ চটকে নিন।
এবার সন্দেশের বাহারি ছাঁচে একটু ঘি মাখিয়ে নিন এবং এতে সন্দেশ নকশা করে নিন। ছাঁচ না থাকলে একে গোল করে গড়ে নিন। ইচ্ছে হলে ওপরে বাদাম বা কিসমিস দিয়ে পরিবেশন করতে পারেন।
এম ইউ
