রসনা বিলাস

বিট-গাজরের মুখরোচক চপ

কে এন দেয়া

বিকেলে ফুচকা, ঝালমুড়ি, শিঙাড়া-সমুচা ছাড়া অনেকেরই চলে না। এমন ভাজাভুজি খাবার যদি খেতেই হয়, একটু স্বাস্থ্যকর স্ন্যাক্স খান। দেখে নিন বিট এবং গাজরের মিশ্রণে দারুণ ফ্লেভারের এই ভেজিটেবল চপের রেসিপিটি। তৈরি করা খুবই সহজ। চলুন জেনে নিই রেসিপিটি।

উপকরণ:
পুরের জন্য
– ৩টি মাঝারি গাজর
– ২টি মাঝারি বিট
– ৩টি বড় আলু
– আধা কাপ মটরশুটি
– ১টি মাঝারি পিঁয়াজ মিহি কুচি
– ১ টেবিল চামচ আদা কুচি
– ১ চা চামচ জিরা গুঁড়ো
– ২/৩টি কাঁচামরিচ কুচি
– ২ টেবিল চামচ চীনাবাদাম ভাজা
– ২ টেবিল চামচ কিসমিস
– লবণ স্বাদমতো
মশলার জন্য
– দেড় টেবিল চামচ আস্ত জিরা
– একটি শুকনো মরিচ
ব্যাটারের জন্য
– একটি ডিম অথবা ৪/৫ টেবিল চামচ কর্ন ফ্লাওয়ার
– ১ কাপ ব্রেড ক্রাম্ব
– ডিপ ফ্রাই করার জন্য তেল

প্রণালী:
১) খোসা ছাড়িয়ে অর্ধেক করে কেটে নিন বিট এবং আলু। গাজরের খোসা ছাড়িয়ে নিন। সব সবজি ধুয়ে একটু লবণ দিয়ে ভাপে সেদ্ধ করে নিন। প্রেশার কুকারে নরম করে সেদ্ধ করতে পারেন।

২) সেদ্ধ সবজিগুলোকে চটকে নিন। এতে মটরশুটি মেশান ও সরিয়ে রাখুন।

৩) জিরা ও শুকনো মরিচ টেলে নিন। সুবাস এলে আঁচ থেকে নামিয়ে নিন। গ্রাইন্ডারে দিয়ে মিহি গুঁড়ো করে নিন।

৪) একটি প্যানে ২ টেবিল চামচ তেল গরম করে নিন। এতে পিঁয়াজ দিয়ে ভাজা ভাজা করে নিন। এরপর এতে লবণ ও আদা দিন। কিছুক্ষণ নেড়ে এতে কাঁচামরিচ, জিরা গুঁড়ো দিন। সবশেষে সবজি দিয়ে ভালো করে মেশান। লবণ দিয়ে রান্না করুন, পানি শুকিয়ে ফেলুন। দরকার মনে করলে ১-২ টেবিল চামচ ব্রেডক্রাম্ব দিন। আঁচ থেকে নামিয়ে নিন।

৫) এতে টালা মশলা গুঁড়ো, চীনাবাদাম এবং কিসমিস দিন। ভালো করে মেশান। ঠাণ্ডা হয়ে এলে ১৬/১৮ ভাগে ভাগ করে চপের আকৃতি করে গড়ে নিন।

৬) কড়াইতে তেল গরম হতে দিন। ডিম ভেঙ্গে ফেটিয়ে নিন। অথবা কর্ন ফ্লাওয়ার এবং পানি দিয়ে পাতলা ব্যাটার তৈরি করে নিন। চপগুলো এতে ডুবিয়ে নিন। ব্রেডক্রাম্বে গড়িয়ে নিন যাতে পুরোটা ঢেকে যায়। তেল গনগনে গরম হলে আঁচ কমিয়ে দিন এবং এতে কয়েকটি করে চপ দিয়ে ভেজে নিন। তেল ছেঁকে উঠিয়ে নিন, পেপার টাওয়েলে রাখুন।

চপগুলোর ওপরে কিছুটা বিট লবণ ছড়িয়ে দিন। কেচাপ এবং সালাদের সাথে পরিবেশন করুন গরম গরম।

এম ইউ

Back to top button