সবজি খাবারটি বাচ্চারা একদম খেতে চায় না। শুধু বাচ্চারা নয় অনেক বড়রাও সবজি খেতে চান না। এই সবজি একটু ভিন্নভাবে রান্না করলে ছোট বড় সবাই খেতে পছন্দ করবে। ভারতীয় জনপ্রিয় একটি সবজি হলো ভেজিটেবল হান্ডি। ভাত কিংবা পোলাও উভয়ের সাথে এই খাবারটি মানিয়ে যায় বেশ। আসুন তাহলে জেনে নেওয়া যাক ভেজিটেবল হান্ডির রেসিপিটি।
উপকরণ:
১। ১/২ কাপ গাজর
২। ১/২ কাপ আলু
৩। ১/৪ কাপ মটরশুঁটি
৪। ১/৪ কাপ বেবি কর্ন
৫। ১/২ কাপ ফুলকপি
৬। ১/২ কাপ মাশরুম
৭। ১/২ কাপ পেঁয়াজ
মশলার জন্য
১। ২ টেবিল চামচ তেল
২। ২ টেবিল চামচ মাখন
৩। ১ চা চামচ জিরা
৪। ২টি তেজপাতা
৫। ১/২টা পেঁয়াজ কুচি
৬। ১ কাপ টমেটো
৭। ১ টেবিল চামচ আদা-রসুন-কাঁচা মরিচ কুচি
৮। ১ কাপ টমেটো পিউরি
৯। ১ টেবিল চামচ লাল মরিচ গুঁড়ো
১০। ১ চা চামচ হলুদ গুঁড়ো
১১। ১/২ টেবিল চামচ গরম মশলা
১২। ১ টেবিল চামচ কাসুরি মেথি
১৩। ১ কাপ পানি
১৪। লবণ
১৫। ১ টেবিল চামচ ক্রিম
১৬। ১ টেবিল চামচ টকদই
১৭। ২ টেবিল চামচ ধনেপাতা
১৮। ২ টেবিল চামচ পুদিনা পাতা
প্রণালী:
১। একটি প্যানে তেল গরম হয়ে এলে তেজপাতা, জিরা, পেঁয়াজ কুচি, লবণ দিয়ে নাড়তে থাকুন। বাদামী রং না হওয়া পর্যন্ত নাড়ুন।
২। এরপর এতে আদা, রসুন এবং কাঁচা মরিচ দিয়ে দিন। আদা রসুন ভাজা ভাজা হয়ে এলে এতে টমেটো পিউরি দিয়ে দিন। টমেটো পিউরি শুকিয়ে এলে এতে হলুদ গুঁড়ো, মরিচ গুঁড়ো, গরম মশলা, ধনিয়া গুঁড়ো দিয়ে নাড়ুন।
৩। এবার এতে কিছু মাখন এবং তেল দিয়ে দিন।
৪। এবার বেবি কর্ন, মাশরুম, আলু, গাজর, ফুলকপি, মটরশুঁটি, পেঁয়াজ এবং লবণ দিয়ে নাড়ুন। ঢাকনা দিয়ে অল্প আঁচে ১০-১৫ মিনিট রান্না করুন। প্রয়োজনে পানি মেশান।
৫। একটি পাত্রে ক্রিম, টকদই একসাথে মিশিয়ে নিন। এই মিশ্রণটি সবজির মধ্যে দিয়ে দিন।
৬। ঘন হয়ে এলে এতে ধনেপাতা কুচি, মেথিপাতা কুচি দিয়ে নামিয়ে ফেলুন।
সূত্র: রাজশ্রি ফুড
সম্পুর্ণ রেসিপিটি দেখে নিন ভিডিওতে
এম ইউ
