রসনা বিলাস

গুড় দিয়ে কাঁচা আমের টক রাঁধতে জানেন কী?

কাঁচা আমের চাটনি, আচার, ভর্তা অনেক কিছুই খাওয়া হচ্ছে এখন। অনেকে রান্নায় দেন কুচি করা কাঁচা আম। কাঁচা আমের আরেকটি মজার রেসিপি হলো আমের টক। না, আমের ডাল নয়, বরং শুধু কাঁচা আম দিয়েই তরল একটি টক-ঝাল-মিষ্টি পদের রেসিপি দেখে নিন আজ।

উপকরণ
১। ১টি বড় কাঁচা আম, খোসা ছাড়িয়ে কুচি করে নেওয়া
২। ১ টেবিল চামচ গুড়
৩। ১টি কাঁচামরিচ
৪। সিকি চা চামচ হলুদ গুঁড়ো
৫। লবণ স্বাদমতো

ফোঁড়ন দেবার জন্য
১। আধা টেবিল চামচ তেল
২। আধা চা চামচ সরিষা
৩। ২টি শুকনো মরিচ
৪। কয়েকটি কারি পাতা

প্রণালী
১। একটি হাঁড়িতে দেড় কাপ পানি, হলুদ, কাঁচামরিচ, লবণ এবং কাঁচা আমের কুচি দিয়ে সেদ্ধ করে নিন। ঢাকনা চাপা দিয়ে সেদ্ধ করুন যতক্ষণ না আম নরম হয়ে আসে। ঠাণ্ডা হয়ে এলে আম চটকে নিন।

২। আরেকটি হাঁড়িতে ৩-৪ কাপ পানির সাথে চটকানো আম মিশিয়ে নিন। এতে গুড় দিয়ে ফুটিয়ে নিন। ৭-৮ মিনিট ফুটতে থাকবে। এই ফাঁকে ফোঁড়ন তৈরি করে নিন।

৩। একটি ছোট ফ্রাইপ্যানে তেল গরম করে নিন। এতে সরিষা দিয়ে দিন। সরিষা ফুটতে থাকলে কারি পাতা দিয়ে দিন। আঁচ বন্ধ করে আমের মিশ্রণে দিয়ে দিন। এই চুলারও আঁচ বন্ধ করে দিন। ঢাকনা চাপা দিয়ে রাখুন কয়েক মিনিট।

সার্ভিং বোলে ঢেলে পরিবেশন করুন গরম ভাতের সাথে।

টিপস
১। ফোঁড়ন দেবার জন্য তেলের বদলে ঘি ব্যবহার করতে পারেন

২। আম দ্রুত সেদ্ধ করার জন্য প্রেশার কুকার ব্যবহার করতে পারেন

এম ইউ

Back to top button