Deshe Bideshe

DESHEBIDESHE

Login
ইউনিজয়
ফনেটিক
English

গড় রেটিং: 0/5 (0 টি ভোট গৃহিত হয়েছে)

print
আপডেট : ০৭-২৮-২০১৬

অন্যরকম স্ন্যাক্স মুচমুচে কড়াইশুঁটির কচুরি আর ছোলার ডাল (ভিডিও সংযুক্ত)  

কে এন দেয়া


অন্যরকম স্ন্যাক্স মুচমুচে কড়াইশুঁটির কচুরি আর ছোলার ডাল (ভিডিও সংযুক্ত)

 

সারা বছর সব মৌসুমেই খাওয়া হয় পুরি। আমাদের পরিচিতির মাঝে পড়ে ডালপুরি, আলুপুরি বা নিদেনপক্ষে কিমাপুরি। সবজি দিয়ে শিঙাড়া বা সমুচা খাওয়া হলেও পুরি সাধারণত খাওয়া হয় না। আজ দেখে নিন কড়াইশুঁটি অর্থাৎ মটরশুঁটি দিয়ে তৈরি পুরি বা কচুরির রেসিপি। সাথে পরিবেশনের জন্য ডাল তৈরির প্রণালীটাও রইলো সাথে।
 
উপকরণ
- দুই কাপ ছোলার ডাল (সারা রাত ভিজিয়ে রাখা)
- এক কাপ মটরশুঁটি
- হলুদ
- ২ চা চামচ জিরা
- ১ চা চামচ কাঁচামরিচ ও আদা একসাথে বাটা
- ১ চা চামচ গরম মশলা
- আধা চা চামচ আদা কুচি
- ১টা তেজপাতা
- ২টা শুকনো মরিচ
- আধা চা চামচ জিরা গুঁড়ো
- আধা কাপ নারিকেল লম্বা টুকরো করা
- এক চা চামচ চিনি
- সাধারণ ময়দার খামির
- ডুবোতেলে ভাজার জন্য যথেষ্ট তেল
 
প্রণালী
১) ছোলার ডাল প্রেসার কুকারে দিন। এতে পানি এবং এক চিমটি হলুদ দিয়ে সেদ্ধ করে নিন ৩/৪টা সিটি দেওয়া পর্যন্ত।

২) মটরশুঁটি সেদ্ধ করে নিন। ব্লেন্ড করে পেস্ট তৈরি করে নিন।

৩) একটি কড়াইতে অল্প করে তেল দিন। এতে ১ চা চামচ জিরা দিন। জিরা ফুটতে থাকলে এতে কাঁচামরিচ ও আদা বাটা দিন। কিছুক্ষণ সাঁতলে নিয়ে এতে মটরশুঁটির পেস্ট দিয়ে দিন। পরিমাণমতো লবণ এবং গরম মশলা দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে নিন। নেড়েচেড়ে রান্না করুন যতক্ষণ না মিশ্রণটি শুকিয়ে আসে। শুকিয়ে এলে নামিয়ে ঠাণ্ডা করে নিন।

৪) ছোলার ডাল হয়ে যাবে এই সময়ের মাঝে। চামচের পেছন দিক দিয়ে কিছুটা পিষে নিন।

৫) এবার ডালের বাগাড় তৈরি করুন। ফ্রাই প্যানে তেল গরম করে নিন। এতে ১ চা চামচ জিরা দিয়ে দিন। জিরা ফুটে উঠলে এতে আদা কুচি দিন। তেজপাতা, শুকনো মরিচ এবং জিরা গুঁড়ো দিয়ে একটু সাঁতলে নিন। সেদ্ধ ডাল এতে দিয়ে নেড়েচেড়ে মিশিয়ে নিন। এরপর নারিকেল, চিনি ও পরিমাণমতো লবণ দিয়ে মিশিয়ে নিন। ডাল বেশি ঘন মনে হলে অল্প পানি দিয়ে পাতলা করে নিতে পারেন। অল্প আঁচে ৫-৭ মিনিট রেখে নামিয়ে নিন।

৬) ময়দার খামির থেকে ছোট বল তৈরি করে নিন। এর মাঝে অল্প করে মটরশুটির পুর দিন। এরপর এটাকে বেলে পুরির মতো আকৃতি দিন।

৭) ডুবোতেলে মাঝারি আঁচে কচুরি ভেজে নিন মচমচে সোনালি করে। ডালের সাথে গরম গরম পরিবেশন করুন কচুরি। দেখে নিন রেসিপির ভিডিওটি।

ভিডিও

এফ/০৮:৫০/২৮জুলাই

Bangla Newspaper, Bengali News Paper, Bangla News, Bangladesh News, Latest News of Bangladesh, All Bangla News, Bangladesh News 24, Bangladesh Online Newspaper
উপরে