logo

বিস্কুট ক্ষতিকর ব্যাকটেরিয়ার আস্তানা

বিস্কুট ক্ষতিকর ব্যাকটেরিয়ার আস্তানা

বাড়িতে বিকালে চায়ের সঙ্গে অথবা অলস কোনো সময়ে বন্ধু হিসেবে বিস্কুটের জুড়ি নেই। সিনেমা দেখতে দেখতে, আড্ডায় কিংবা রাত জেগে টুকটাক মুখ চালাতে আপনার হাত কি বার বার কুকির কৌটোর দিকে চলে যায় ? এ বার একটু সাবধান হোন।

নতুন এক গবেষণায় জানা গেছে, কুকির মধ্যে সালমোনেল্লার মত ক্ষতিকর প্যাথোজেন (ক্ষতিকর ব্যাকটেরিয়া) অন্তত ছয় মাস বেঁচে থাকে।

সারা বিশ্বেই দিন দিন বেড়ে চলেছে খাদ্যবাহিত রোগে আক্রান্তের সংখ্যা। শুকনো খাবারে এই ব্যাকটেরিয়া সংক্রমণ অনেক বেশি। সংক্রামিত  শুকনো খাবার খেয়ে অসুস্থ হওয়ার প্রবণতা আশঙ্কাজনকভাবে বাড়ছে।

জর্জিয়া বিশ্ববিদ্যালয়ের গবেষক ল্যারি বেউচ্যাট বলেন, ‘ এই ফলাফল আমাদের কাছে বেশ অপ্রত্যাশিত। কুকির মত শুকনো খাবারে প্যাথোজেনরা শুধু দ্রুত গতিতে বংশবৃদ্ধি করে তাই নয়, বেঁচেও থাকে দীর্ঘদিন।’ জার্নাল অফ ফুড প্রটেকশনে এই গবেষণা প্রত্রটি প্রকাশিত হয়েছে।